OBJETIVO GENERAL
Formar profesionales altamente calificados en el sector vitivinícola con una sólida preparación en las áreas de la ciencia y tecnología del cultivo de la vid, producción de vino y disciplinas relacionadas, con el fin de aplicar el conocimiento crítico y creativo para la resolución de problemas y toma de decisiones dentro del sector vitivinícola.
DIRIGIDO A
Profesionistas egresados de licenciatura en agricultura, alimentos, bioquímica, ingeniería química, biotecnología y otras áreas afines, o personas con educación superior que cuenten con una experiencia mínima de 2 años demostrable en el área de la vitivinicultura.
LÍNEAS DE GENERACIÓN Y APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO (LGAC)
LGAC 1 — Sustentabilidad en el Sector Vitivinícola
El desarrollo socioeconómico y la sustentabilidad son determinantes para el cultivo y procesamiento sostenible de la vid. Proyectos en esta línea abordan:
- Bioprocesos para la producción y conservación del vino (microorganismos y biomoléculas para elaborar y conservar vino, reduciendo el uso de químicos y optimizando procesos de maduración).
- Tecnologías innovadoras para la optimización de procesos, mejora de productos, comercialización e impacto social.
LGAC 2 — Biotecnología y Economía Circular
Implementación de un enfoque de producción circular en el sector vitivinícola:
- Valorización de residuos del sector vitivinícola para promover un sistema de economía circular del cultivo de la vid.
- Aprovechamiento biotecnológico que minimice la generación de residuos con poco o nulo impacto ambiental.
PLAN DE ESTUDIOS
El programa consta de 4 semestres de clases sincrónicas vespertinas.
Semestre I
- Biotecnología vitivinícola
- Aprovechamiento de residuos vitivinícolas
- Métodos de investigación y análisis estadístico
- Trabajo de titulación I
- Optativa I
Semestre II
- Control y Sistemas de Calidad
- Innovación tecnológica en vinificación
- Trabajo de titulación II
- Optativa II
Semestre III
- Estancia de investigación
- Trabajo de titulación III
- Optativa III
Semestre IV
- Trabajo de titulación IV
- Optativa IV
Materias Optativas
Optativas I: Fitopatología y Agroquímica · Ecofisiología y bioquímica de la vid · Microbiología y Bioquímica Vitivinícola
Optativas II: Enología y Viñedo · Análisis sensorial
Optativas III y IV: Evaluación de proyectos y estrategia empresarial · Macro y microeconomía para proyectos de inversión · Emprendedurismo
Optativas IV: Vitivinicultura de precisión · Identidad de marca
PERFIL DE INGRESO
El aspirante al programa deberá demostrar:
- Conocimientos. Conocimiento básico de ciencias biológicas, químicas, viticultura y enología.
- Habilidades. Estructurar y presentar proyectos de investigación; fundamentar y argumentar un anteproyecto innovador.
- Actitudes. Interés demostrado por la vitivinicultura y la industria del vino; motivación para contribuir al avance del sector mediante innovación y sostenibilidad.
- Valores. Responsabilidad, capacidad de trabajo en equipo y buenas habilidades de comunicación.
PROCESO DE SELECCIÓN Y REQUISITOS DE INGRESO
El Comité Académico del programa validará si el aspirante cumple con el perfil de ingreso siguiendo estos pasos:
- Ser egresado de licenciatura en agricultura, alimentos, bioquímica, ingeniería química, biotecnología y otras áreas afines; o contar con educación superior y experiencia mínima demostrable de 2 años en vitivinicultura.
- Realizar la solicitud de ingreso al programa de maestría en el CEII.
- Enviar documentos oficiales de antecedentes académicos.
- Presentar examen de conocimientos aplicado por la coordinación del programa.
- Tener promedio en licenciatura de al menos 8 (o su equivalente), presentando el Kardex correspondiente.
- Presentarse a entrevista colegiada con el Claustro Académico (evaluación integral de expediente, desempeño académico y capacidades requeridas).
- Recibir carta con la respuesta del proceso de selección; si es aceptado, anexarla a los documentos de ingreso.
NOTA: Alumnos extranjeros deben contactar a la coordinación antes de su registro como aspirantes para notificarles el proceso a seguir.
DOCUMENTOS REQUERIDOS PARA INSCRIPCIÓN
- Presentar el examen institucional.
- Presentar los documentos referidos en el artículo 122 del reglamento académico general (copia de CURP, acta de nacimiento actualizada, certificado original del nivel de estudios anterior, certificado de salud).
- Presentar la carta de aceptación al programa.
- Contar con título y cédula profesional, otorgados por institución reconocida por la SEP.
- Cumplir con las cuotas institucionales.
- Firmar carta compromiso sobre el periodo para cumplir requisitos de obtención del grado y trámite de título.
PERFIL DE EGRESO
- Conocimientos. Profesional altamente calificado en los fundamentos de los bioprocesos aplicados a la producción de vino, optimizando calidad y eficiencia. Conocerá las bases y aplicaciones de las biorrefinerías en el sector vitivinícola para maximizar el aprovechamiento de residuos y subproductos.
- Habilidades. Diseñar cadenas de valor sostenibles que integren producción, distribución y comercialización de productos vitivinícolas mediante el pensamiento crítico, manejo y análisis de datos, comunicación efectiva, gestión de proyectos con creatividad e innovación.
- Actitudes. Compromiso con el aprendizaje continuo, la ética profesional, el pensamiento crítico y analítico, la adaptabilidad y el trabajo en equipo.
- Valores. Responsabilidad con la sostenibilidad y cuidado del medio ambiente, aplicando prácticas sostenibles; integridad, compromiso, innovación y creatividad.
OBTENCIÓN DEL GRADO
Para la obtención del título existen dos opciones:
- Desarrollo y disertación de un proyecto de investigación.
- Resolución de un estudio de caso relacionado con el tema de la maestría (puede estar vinculado con una empresa, bodega o viñedo).
